Quenelles stéphanoise

Ingrédients

Préparation

1. 1

   Faire bouillir le lait avec le beurre et le sel, lorsque le mélange bout, ajouter la farine en pluie, laisser cuire tout doucement jusqu’à ce que le mélange se détache de la casserole. Laisser tiédir la préparation et incorporer les œufs l un l’après l’autre. Bien remuer, ajouter la noix de muscade râpée Laisser bien refroidir(mettre au frigo un petit moment)et façonner des petites quenelles sur le plan de travail farine . Les plonger dans l’eau bouillante, lorsqu’elle remonte à la surface, les laisser une minute, puis les sortir et les mettre dans l’eau froide ,et les égoutter et réserver. Servir avec une sauce tomate, ou une sauce blanche .