Potée auvergnate

Ingrédients

Préparation

1. 1

   Faites dessaler la palette de porc dans de l’eau froide pendant 1 à 2 heures si nécessaire.

2. 2

   Épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre et les carottes en gros morceaux, émincez le poireau et l’oignon.

3. 3

   Coupez le chou en quartiers et blanchissez-le 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez.

4. 4

   Dans une grande marmite, déposez la palette, le lard et l’ail.

5. 5

   Couvrez largement d’eau froide et portez à ébullition.

6. 6

   Écumez, puis ajoutez le bouquet garni et le poivre.

7. 7

   Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.

8. 8

   Ajoutez les légumes et les saucisses.

9. 9

   Poursuivez la cuisson encore 45 minutes à feu doux.

10. 10

    Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.