Pot au feu de la mer

Ingrédients

Préparation

1. 1

   • Eplucher et laver les carottes, le céleri et les poireaux. Les tailler en tronçons. • Peler et émincer finement l'oignon. • Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Verser le vin blanc et porter à ébullition. • Verser 1 litre de fumet de poisson et attendre que le liquide bouillonne à nouveau avant d'y déposer les légumes et le bouquet garni. Assaisonner selon votre goût. • Laisser cuire pendant 25 min à petits bouillons (sans couvrir). • Couper les poissons en morceaux de 5 cm de côté environ. • Plonger les morceaux de poisson dans le pot-au-feu et prolonger la cuisson de 10 min en gardant toujours un léger frémissement. • Ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement. Déposer les crevettes et les faire chauffer 2 min. • Parsemer de persil plat ciselé juste avant de servir.