Les quenelles de mon enfance

Ingrédients

Préparation

1. 1

   , faites bouillir votre lait après y avoir ajouté le beurre en morceaux. Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine hors feu en une seule fois (tamis). Mélangez et assaisonnez à l’aide du sel et du poivre et de la muscade, puis remettez votre casserole sur le feu. Faites cuire 10 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que votre pâte forme une boule uniforme et se décolle des parois de la casserole. Laissez reposer 1 minute environ (tiédir). Ajouter les œufs un par un, bien mélanger et mettre au frigo une nuit. . Les rouler dans la pomme de la main pour leurs donner la forme de quenelle. Vous pouvez également les rouler dans la farine. - Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les quenelles. Elles sont cuites environ après 4 minutes de cuisson : dès qu'elles remontent à la surface. Mettre dans de l’eau froide pour stopper la cuisson Les égoutter et réserver.