Bœuf Bourguignon

Ingrédients

Préparation

1. 1

   Couper le bœuf en gros cubes. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Émincer les oignons.

2. 2

   Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et le beurre. Faire revenir les lardons, puis les réserver.

3. 3

   Faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Saler et poivrer.

4. 4

   Ajouter les oignons et l’ail, laisser revenir sans coloration excessive.

5. 5

   Saupoudrer la farine, mélanger et laisser légèrement roussir.

6. 6

   Déglacer avec le vin rouge, puis ajouter le bouillon de bœuf.

7. 7

   Ajouter les carottes, les lardons et le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h.

8. 8

   En fin de cuisson, ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 30 minutes.

9. 9

   Rectifier l’assaisonnement et retirer le bouquet garni avant de servir.